れんこんのペペロンチーノ

  • 2018.03.23 Friday
  • 11:30

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

ちょっとピリ辛でシャキシャキ感が楽しい一皿です。

 

 

 

[材料 (4人分)]

 

  • れんこん 400g
  • たかの爪 2本
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 白ワイン 小さじ 2
  • 塩 小さじ 1/2
  • こしょう 少々
  • イタリアンパセリ 適量

 

[作り方]

 

  1. れんこんは薄い半月切りにして、しばらく酢水にさらした後、さっと水で洗う
  2. たかの爪は種を取り半分に切る
  3. にんにくとイタリアンパセリはみじん切りにする
  4. フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくを炒め、香りが出たらたかの爪を入れ、続けてれんこんを入れて炒める
  5. 少し透明になってきたら、白ワインを振りかけ、塩とこしょうで味を調える
  6. 火を止めてイタリアンパセリを散らす

 

 

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春キャベツのハンバーグ

  • 2018.03.16 Friday
  • 10:31

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

甘くて柔らかい春キャベツを見かけるようになりました。

 

春キャベツを使ったハンバーグです。

 

 

[材料 (2人分)]

 

[ハンバーグ]

  • 合挽き肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 春キャベツの葉(大) 1枚
  • パンくず 30g
  • 豆乳 50ml
  • サラダ油 大さじ1.5
  • 塩 ひとつまみ程度 (2g)
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々

 

​[ソース]

  • ケチャップ 大さじ2
  • 中濃ソース 大さじ2
  • 赤ワイン (なければ白ワインや酒でもOK) 大さじ2

 

[じゃがいものバター和え]

  • じゃがいも 3〜4個
  • バター 大さじ 1
  • 塩 少々
  • イタリアンパセリ 少々

 

[作り方]

 

< ハンバーグ >

  1. ボールにパンを小さくちぎって入れ、豆乳に浸しておく
  2. ソースの材料を全部合わせておく
  3. 玉ねぎはみじん切り、キャベツは小さめの角切りにする
  4. 1のボールに合挽き肉、3、塩、こしょう、ナツメグを入れて、よくこねる
  5. 小判形に成形する。真ん中に少しくぼみを作っておく
  6. フライパンにサラダ油を熱して、5を入れて片面を焼き、焼き色がついたら、ひっくり返して反対側にも焼き目をつける
  7. 2のソースを全体にふりかけてすぐにフタをして弱火にし、5〜7分ほど蒸し焼きにする

 

< じゃがいものバター和え >

  1. じゃがいもは皮を剥いて面取りをして水から茹でる
  2. 茹で上がったらすぐにバターを入れて全体になじませ、塩で味を整え、みじん切りにしたイタリアンパセリをふりかける

 

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ジュリエンヌスープ

  • 2018.02.19 Monday
  • 14:04

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

千切り野菜がたっぷりの優しい味のスープです。

 

 

[材料 (2人分)]

 

 

  • 玉ねぎ 1/4 個
  • キャベツの葉 2枚
  • にんじん 1/3本
  • セロリ 1/3 本
  • いんげん 6本
  • バター 小さじ1
  • チキンブイヨン 小さじ1
  • お湯 300cc
  • 塩 1〜2 つまみ
  • こしょう 少々

 

[作り方]

 

  1. 玉ねぎ、キャベツ、にんじん、セロリはすべて千切りにする
  2. いんげんは、斜め薄切りにする
  3. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、少ししんなりしてきたら、続けて、キャベツといんげんを入れて、さらに炒める
  4. お湯で溶かしたチキンスープを注ぎ、塩と胡椒で味を整える

 

☆ お野菜はお好みで何でも OK です。

 

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パクチー豚カレー

  • 2018.02.18 Sunday
  • 09:51

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

エスニック風カレーです。

パクチー好きにはたまりません~ (^^)

 

 

 

[材料 (2人分)]

 

  • 豚肉 (とんかつ用) 200g
  • ピーマン 2個
  • 赤ピーマン1個
  • 黄ピーマン 1個
  • にんにく 1片
  • パクチー 1 束
  • 大葉 1束
  • 万能ねぎ 3~4 本
  • ミックスナッツ (無塩) 大さじ2
  • たかの爪 2本
  • カレー粉 小さじ1
  • 鶏ガラコンソメ 小さじ 1.5
  • オリーブオイル 大さじ 1
  • 塩 小さじ 1/2
  • こしょう 少々

 

[ピクルス]

にんじん 1/4本

レンコン 1/4本

ラディッシュ 少々

 

[作り方]

 

  1. にんにくはみじん切りにする
  2. 豚肉は一口大に切って塩とこしょう (分量外) を振っておく
  3. ピーマン、赤、黄ピーマンはさいの目切りにする
  4. パクチーはざく切り、大葉は千切り、万能ねぎは小口切りにする
  5. ミックスナッツはフライパンで軽く煎る
  6. たかの爪は種を取り、小口切りにする
  7. 鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら豚肉を入れて炒める
  8. 肉の色が変わったらピーマン、赤、黄ピーマン、ミックスナッツとたかの爪を入れてよく炒める
  9. 続けてカレー粉と鶏ガラコンソメを入れてよく混ぜる
  10. 塩とこしょうで味を調える
  11. 器にご飯を盛り、上にカレーを乗せて、周りにパクチー、大葉、万能ねぎを添える
  12. 全部を混ぜながら食べる

 

※ピクルス:薄切りにした野菜に軽く塩をふって、漬け汁 (酢と砂糖を1:1の割合) にしばらく浸しておく

 

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レモンパウンドケーキ

  • 2018.02.13 Tuesday
  • 15:10

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

さわやかな甘さのケーキです。

紅茶によく合います (^^)

 

 

[材料 (直径17cm丸型​)] 

 

  • 薄力粉 100g
  • 砂糖 80g
  • ハチミツ 20cc
  • 卵 2個
  • バター (室温で柔らかくしておく) 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ 1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • レモン汁 大さじ3
  • 粉砂糖 50g
  • グラニュー糖 10g
  • マーガリン 適量
  • ピスタチオ (細かく刻んでおく) 適量

 

 

[作り方]

 

  1. 粉類と塩を合わせてふるっておく
  2. オーブンを170度で予熱しておく
  3. ボールにバターを入れクリーム状になるまで泡立て器で練る
  4. 砂糖とハチミツを加え、さらに混ぜる
  5. 溶きほぐした卵を2〜3回に分けて少しずつ加え混ぜる
  6. レモン汁大さじ2を入れ、さらによく混ぜる
  7. 粉類を入れて、ゴムベラでざっくりとダマができないように混ぜる
  8. バターを薄く塗って軽く小麦粉をふりかけた型に生地を流し込み、軽く下をトントンと叩いて中の空気を抜く
  9. 余熱したオーブンで40分焼く
  10. 焼いている間に、グラニュー糖にレモン汁大さじ1を加え弱火にかけてシロップを作る
  11. 焼きあがったら熱いうちにシロップを刷毛で塗る
  12. 粉砂糖にレモン汁大さじ1をすこしずつ加えてアイシングを作る
  13. ケーキが冷めたらアイシングを上からかけて仕上げにピスタチオを飾る

 

 

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