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  • 2018.07.25 Wednesday

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牛肉とナスのピリ辛味噌炒め

  • 2018.07.25 Wednesday
  • 14:17

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

夏バテ防止の一品です。

 

もやしのシャキシャキ感が楽しいです。(^^)

 

夏バテ防止という意味では、ビタミン B1 が豊富な豚肉もいいですね~。

 

 

[材料 (2人分)]

 

  • 牛肉 (小間切れ) 150g
  • なす 2 本
  • ネギ 1/2 本
  • 生姜 1片
  • にんにく 1片
  • たかの爪 1本
  • 三つ葉 1束
  • もやし 1袋
  • プチトマト 2~3 個
  • ごま油 大さじ 1
  • 水溶き片栗粉 大さじ 1

 

[タレ]

  • 味噌 大さじ 1.5
  • 酒 大さじ 2
  • しょうゆ 小さじ 2
  • 砂糖 小さじ 2

 

 

[作り方]

 

  1. 牛肉に軽く塩 (分量外) を振っておく
  2. ナスはさいの目切りにして変色しないように水につけておく
  3. ネギは小口切り、生姜とにんにくはみじん切り、たかの爪はタネをとって小口切り、三つ葉はざく切りにしておく
  4. もやしはお湯でさっと茹でる
  5. タレの材料を全部合わせておく
  6. フライパンにごま油を熱して、にんにくと生姜を炒める
  7. 香りが出てきたらネギを入れ、続けて牛肉を入れて炒める
  8. 牛肉の色が変わったらナスを入れて全体に油が回るようによく炒める
  9. タレを加えて全体によく混ぜて、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみを出す
  10. 皿にもやしを入れて 9 を上からかける
  11. 三つ葉とプチトマトを飾る

 

 

この料理の記事はここにあります。

 

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夏野菜と卵の炒めもの

  • 2018.06.20 Wednesday
  • 13:12

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

夏野菜の美味しい季節です。

 

簡単に作れて、野菜の甘味と旨味が楽しめますよ (^^)

 

 

[材料 (2人分)]

 

  • トマト (大) 1 個
  • ズッキーニ 1/2 本
  • 卵 2個
  • 玉ねぎ 1/4 個
  • ツナ缶 1個
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 大さじ 2
  • 塩 小さじ 1/4
  • こしょう 少々
  • チリペッパー 少々
  • バジルの葉 数枚

 

[作り方]

 

  1. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトはざく切り、ズッキーニは半月切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル (大さじ1) を熱し、溶き卵に塩少々 (分量外) を入れて半熟状に炒めて、皿に取り出す。
  3. 同じフライパンにオリーブオイル (大さじ1) を入れてにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。
  4. ズッキーニとツナを缶汁ごと加えて炒め、続けて卵とトマトを入れて炒める。
  5. 塩と胡椒で味を整え、最後にチリペッパーをふりかけてさっと混ぜる
  6. 器に盛り付けてバジルの葉を飾る

 

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鮭のヨーグルト味噌漬け

  • 2018.06.15 Friday
  • 08:33

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

ヨーグルトとの合わせ味噌によって、マイルドな味になります。

 

 

 

 

[材料 (2人分)]

 

  • 鮭の切り身 2切れ
  • 味噌 大さじ 1
  • ヨーグルト 大さじ 1
  • 酒 大さじ 1
  • 砂糖 小さじ 1
  • 白ネギ 少々
  • ズッキーニ 少々
  • 塩 少々
  • 山椒の実 少々

 

[作り方]

 

  1. 味噌、ヨーグルト、酒、砂糖を全部混ぜ合わせる
  2. ビニール袋に鮭と1 を入れて、鮭に合わせ味噌をよく刷り込ませる
  3. そのまま冷蔵庫で1時間ほど置く
  4. ペーパータオルなどで合わせ味噌を軽く拭き取って、熱したグリルで焼く
  5. 焼き上る直前に、山椒の実をふりかける
  6. 4〜5 cm の長さに切った白ネギと薄切りにしたズッキーニに軽く塩を降ってグリルでさっと焼く
  7. 器に鮭とネギを盛り付けて出来上がり

 

このレシピの記事は、ここにあります。

 

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たけのこのフラン

  • 2018.04.29 Sunday
  • 18:41

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

筍のフランです。

 

フランとはプディングのようなものですが、このフランには甘さはないので

お料理の箸休めや前菜に、ぜひどうぞ。

 

 

[材料 (4人分)]

 

  • ゆでたけのこ 200g
  • チキンブイヨン 3カップ
  • バター 20g
  • 卵 2個
  • 生クリーム 大さじ2
  • カニ肉 (缶詰) 少量
  • コリアンダー 少量
  • 白ワイン 大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 塩、こしょう 適量

 

[作り方]

 

  1. 鍋にチキンブイヨンとバターを入れて、ゆでタケノコを10 分ほど煮て、味をつける
  2. 1 の粗熱が取れたら、大さじ 3 のスープとたけのこ一片を別の器に移す
  3. 残りを全部、ミキサーに入れて撹拌する
  4. ボールに卵を割りほぐし、3 を入れて、漉す
  5. 4 に生クリームを加え、塩で味を整える
  6. ココット型に 5 を分け入れて、アルミホイルで 2 重にふたをして、オーブン皿に並べる
  7. オーブン皿の 7 分目まで熱湯を注ぎ入れて、170 度で 20 分、蒸し焼きにする
  8. 2 のスープと白ワインを鍋に入れて、塩とこしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、7 の上に注ぐ
  9. 2 のたけのこを飾り用に小さく切って、カニ肉とコリアンダーと一緒に上に飾る

 

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鶏肉のフリカッセ

  • 2018.04.18 Wednesday
  • 14:49

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

季節の野菜と一緒に煮込むと、より野菜が美味しく感じられますよ。

 

 

[材料 (2人分)]

 

  • 鶏むね肉 2枚
  • かぶ 4個
  • にんじん 1/2 本
  • マッシュルーム 6個
  • 玉ねぎ 1/2 個
  • アスパラガス 6本
  • 生クリーム 200ml
  • チキンスープ 300cc
  • オリーブオイル 大さじ 1.5
  • バター 大さじ 1
  • 塩 小さじ 1/2
  • こしょう 適量
  • ハーブ (お好みで)

バターライス

  • ご飯 2膳分
  • バター 大さじ 1
  • 塩 少々
  • パセリ (みじん切り) 少々

 

[作り方]

 

 

  1. 鶏肉に塩、こしょうをして表面を焼き色が付くまでグリルパンまたはフライパンで焼く
  2. アスパラガスに軽く塩をふって、グリルパンで焼く
  3. 玉ねぎは8等分に切り、にんじんは乱切り、かぶは葉を取り、皮のまま4等分に切る
  4. 鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、透明になってきたら、にんじんとマッシュルームも入れて炒める
  5. 全体に油が回ったら、鶏肉も入れて、チキンスープを注ぎ入れて、しばらく煮込む
  6. にんじんが柔らかくなったら、かぶを入れ、生クリームを加えて弱火で10分ほど煮込む
  7. 塩コショウで味を整えて、最後にバターを入れてよくかき混ぜる
  8. バターライスは、ご飯をザルにあけてサッと水で洗ってぬめりを取ったあと、耐熱容器に入れて電子レンジで1分半、温める
  9. 塩とバターを加えよく混ぜ合わせあと、パセリも入れてよく混ぜる
  10. 器に鶏肉、野菜、バターライスを盛り、クリームスープを注いでアスパラガスを飾って出来上がり。

 

このレシピの記事はここにあります。

 

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