Keiko のレシピ箱

私が今まで作ってきた家庭料理のレシピをアップしています。

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大根と人参のコンソメバター煮
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    JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

     

    箸休めにもよし、お酒のおつまみにもグー、お客様がいらしたときの最初の一品にもいけます。

     

     

    [材料 (2人分)] 

     

    • 大根 1/4本
    • 人参 1/2本
    • 白ワイン 1/4カップ
    • コンソメキューブ 1個
    • バター 大さじ 1/2

     

    [作り方]

     

    1. 大根と人参は一口大に切って面取りをしておく
    2. 鍋に1とコンソメキューブを入れて、野菜がひたひたになる程度に水を入れて野菜を煮る
    3. 串を刺してすっと通るぐらいの柔らかさになったら、お湯を半分ほど切って、白ワインとバターを入れて仕上げる
    4. 大根の葉っぱを飾り付ける

     

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    | Keiko | 野菜 | 17:27 | comments(0) | -
    北欧風サーモンスープ
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      JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

       

      フィンランドの美味しいスープ、サーモンスープを再現してみました。

       

       

      [材料 (2人分)] 

       

      • 生サーモン 150g
      • じゃがいも (中) 2 個
      • 玉ねぎ 1/2 個
      • にんじん 1/3 本
      • にんにく 1片
      • チキンスープ 300cc
      • 豆乳 300cc
      • オリーブオイル 大さじ 1
      • バター 大さじ 1
      • 塩 小さじ1/2
      • こしょう 少々
      • ディル 適量

       

      [作り方]

       

      1. にんにくはみじん切り、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはサイコロ大に切る
      2. ディルはざく切りにする
      3. サーモンは一口大に切って軽く塩 (ひとつまみ程度) をふっておく
      4. 鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒める
      5. にんにくの香りが出たら、玉ねぎを入れて炒め、透明になってきたら、続けてにんじんとじゃがいもを入れて全体を炒める
      6. チキンスープを入れて中火で煮込む
      7. にんじんが柔らかくなったらサーモンを入れてさらに数分間煮込む
      8. バターと豆乳を入れて、塩とこしょうで味を整えて、ディルを加えて出来上がり。

       

       

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      | Keiko | スープ・シチュー | 18:22 | comments(0) | -
      真鯛とレモンの冷やしうどん
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        暑い日にはさっぱりとレモン味の冷やしうどんなど、いかがですかニコッ

         

         

         

        [材料 (2人分)] 

         

        • うどん (乾麺) 150g
        • 真鯛 (切り身) 2切れ
        • 三つ葉 適量
        • レモン 適量
        • だし汁 カップ3
        • 白醤油 小さじ 2
        • 酒 小さじ1
        • みりん 小さじ1
        • 塩 小さじ1/2

         

        [作り方]

         

        1. うどんは茹でて、水で締める
        2. 真鯛に軽く塩 (分量外) をふって、グリルで焼く
        3. 三つ葉は食べやすい長さに切る
        4. レモンは薄切りにする
        5. だし汁を鍋に入れて、白醤油、酒、みりん、塩を入れて味を整える
        6. 器にうどんと汁を入れて、真鯛、三つ葉、レモンを飾る

        この料理の記事は、ここ にもあります。

         

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        | Keiko | 麺類 | 10:46 | comments(0) | -
        鶏肉と野菜のガーリック焼き
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          JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

           

          ガーリックとチーズの風味が楽しい鶏肉と野菜のオーブン料理です。

           

           

          [材料 (3~4 人分)] 

           

          • 鶏むね肉 250g
          • なす 3本
          • 赤ピーマン 1個
          • 黄ピーマン 1個
          • 長芋 1/3 本
          • にんにく 2片
          • オリーブオイル 大さじ2
          • 豆乳 1/2 カップ
          • 白ワイン 大さじ1
          • チキンスープ (顆粒) 小さじ1
          • パルミジャーノ・レッジャーノ (おろしたもの) 大さじ 1
          • 塩 小さじ 1/2
          • 黒こしょう 少々
          • ルッコラ 適量

           

          [作り方]

           

           

          1. オーブンは220度で予熱しておく
          2. 鶏肉は一口大に切って軽く塩コショウをふっておく
          3. にんにくは薄切り、長芋は厚さ1cm 程度の輪切り、ナスとピーマンは乱切りにする
          4. フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくを炒め、香りが出てきたら、皿に取り出す
          5. 同じフライパンに鶏肉を入れて両面に焼き色がついたら、皿に取り出し、続けて野菜類を入れてサッと炒め、塩コショウをして、火を止める
          6. 小鍋に豆乳とチキンスープを入れて、よく混ぜ、白ワインを入れたらすぐに火を止める
          7. 耐熱皿に鶏肉、野菜とにんにくを入れて、全体に6のソースを振りかけて、パルミジャーノチーズを散らす
          8. オーブンで15~20分焼く
          9. 焼きあがったら、適当な大きさに切ったルッコラを散らして出来上がり

           

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          | Keiko | 鶏肉 | 16:22 | comments(0) | -
          ビールの炊き込みご飯
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            JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

             

            2 種類のビールで炊き込むご飯です。

            最高に美味しいのでぜひ作ってみてくださいね~onpu03

             

            炊き込むことで、アルコール分は完全になくなるので

            小さなお子様でも食べられますよ (^^)

             

            [材料 (4 人分)] 

             

            • 米 2カップ (研いだ後、40分以上そのまま置いておく)
            • ビール 180ml
            • 黒ビール 180ml
            • 鶏もも肉 100g (一口大に切っておく)
            • 枝豆 (サヤから取ったもの) 60g
            • 和風だしの素 (顆粒) 4g
            • 塩 4g

             

            [作り方]

             

            材料をすべて炊飯器に入れてスイッチオン!

             

             

            それだけです。

            あとは炊き上がるのを待つばかり~ニコッ

             

            出来ました!

             

            この料理の記事はここにもあります。

             

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            | Keiko | ご飯 | 08:43 | comments(0) | -
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