牛肉のシャキシャキオムレツ

  • 2017.12.07 Thursday
  • 09:01

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

もやしのシャキシャキ感が楽しい一皿です。

 

 

[材料 (2人分)] 

 

  • 卵 4個
  • 牛こま切れ 200g
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • ホワイトセロリ 1束
  • ピーマン 2個
  • もやし 1袋
  • 長ネギ 1本
  • しいたけ 4枚
  • イタリアンパセリ 適量
  • プチトマト 適量
  • ゴマ油 適量
  • 塩、こしょう 適量
  • オリーブ油 適量

 

[作り方]

 

  1. 牛肉にしょうゆ大さじ1と酒大さじ2をまぶしておいておく
  2. 野菜はすべて千切りにする
  3. フライパンにゴマ油をしいて、牛肉を炒める
  4. 肉の色が変わったら野菜を入れてサッと炒める
  5. 塩、こしょう、しょうゆ、酒で味を整える
  6. 卵をときほぐして、軽く塩コショウする
  7. 別のフライパンにオリーブオイルをしいて溶き卵を流し入れ丸く焼く
  8. 焼き上がった卵の手前半分に 5 を適量乗せて上から卵をかぶせる
  9. イタリアンパセリとプチトマトを飾る

 

☆ 野菜のシャキシャキ感を出すため、炒めるときは強火でサッと炒めてね。

☆ 隠し味でゆず胡椒を加えても美味しいですよ

 

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にんじんとしょうがのサラダ

  • 2017.11.14 Tuesday
  • 09:20

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

寒い季節に向けて、身体を温めるにはしょうがが良い友達になります。

 

しょうがを使ったちょっとピリ辛のサラダです。

 

人参とキュウリの薄切りは、スライサーなどを使うときれいに切れますよ。(^^)

 

 

[材料 (4人分)] 

 

  • にんじん (赤、小) 1 本
  • にんじん (黄、小) 1 本
  • キュウリ 1/2 本
  • しょうが 1片
  • たかの爪 1本
  • アーモンド 少々
  • くるみ 少々
  • 塩 小さじ 1/4
  • オリーブオイル 大さじ 1
  • レモン汁 大さじ 1

 

[作り方]

 

  1. にんじんときゅうりは薄い短冊切りにする
  2. しょうがはおろす
  3. たかの爪はみじん切りにする
  4. アーモンドとくるみは食べやすい大きさに切って、フライパンでサッと軽く煎る
  5. ボールににんじん、きゅうり、しょうが、たかの爪を入れて塩を振りよく揉み込む
  6. ナッツ類を入れて、レモン汁とオリーブオイルを振り入れてよく和えたら、出来上がり

 

 

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大根のポタージュ

  • 2017.11.09 Thursday
  • 09:01

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

大根が美味しい季節になってきましたね。

 

お麩と豆乳を加えることで、まろやかな味になります。

 

 

 

[材料 (2人分)] 

 

  • 大根 (6 cm)
  • 玉ねぎ 1/4 個
  • お麩 10g
  • 豆乳 400ml
  • 塩 小さじ1/2
  • バター 小さじ 1/2
  • オリーブオイル 少々
  • ドライトマト 少々
  • ミントの葉 少々

 

[作り方]

 

  1. 大根と玉ネギは皮をむいて薄切りにする
  2. お麩は豆乳200ml に浸しておく
  3. 鍋にオリーブオイルを少々熱して、大根と玉ねぎをサッと炒め、2を入れてよくかき混ぜる
  4. 続けて残りの豆乳も入れて、大根が柔らかくなるまで弱火で煮込む (約10分)
  5. ミキサーに4を入れて撹拌し、再びお鍋に戻す
  6. 塩とバターを入れて味を整える
  7. 器に入れてドライトマトとミントの葉を飾り、オリーブオイルをまわしかける

 

 

このスープの記事はここにあります。

 

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ホワイトチョコレートのポドクレーム

  • 2017.11.08 Wednesday
  • 09:46

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

ホワイトチョコレートを使ったお菓子です。

 

 

[材料 (直径7cm ココット型5個)] 

 

  • ホワイトチョコレート 40g
  • 生クリーム 3/4 カップ
  • 豆乳 50ml
  • 卵黄 4個分
  • グラニュー糖 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • レモンの皮 (おろしたもの) 大さじ1
  • ラム酒またはブランデー 小さじ 1

 

[作り方]

 

  1. オーブンを150度に予熱しておく
  2. ホワイトチョコレートは刻んでボールに入れる
  3. ミルクパンに生クリーム、豆乳を入れ中火で沸騰しないように温める
  4. 2 を 1のチョコレートに注ぎ入れチョコレートが溶けるまでゆっくりと混ぜる
  5. 別のボールに、卵黄、グラニュー糖、塩、レモンの皮を入れてよく混ぜ、そこに 3 を少しずつ入れて混ぜていき、最後にラム酒を加える
  6. オーブンプレートにココット型を並べ、4 を流し込み、ココット型の高さ半分までお湯を注ぐ
  7. オーブンで 30分湯煎焼きにする
  8. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし飾り付けをする

 

このお菓子の記事ここにあります。

 

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海老のレモンガーリックソース カッペリーニ

  • 2017.10.29 Sunday
  • 15:20

JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

 

スパゲティで作っても、もちろん美味しいのですが

このソースには、カッペリーニの繊細な食感が合うような気がします。(^^)

 

 

[材料 (2人分)] 

 

  • カッペリーニ 140g
  • 海老 10尾
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 大さじ 2
  • バター 大さじ 2
  • レモン汁 大さじ 1
  • レモンの皮 (おろしたもの) 少々
  • 白ワイン カップ 1/4
  • チリペッパー 少々
  • イタリアンパセリ 適量
  • 塩 少々
  • 黒コショウ 少々

 

[作り方]

 

  1. パスタは塩 (分量外) を入れた湯でゆがく
  2. 海老は殻と背わたをとる
  3. ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して、海老を炒め、軽く塩とこしょうを振り、火が通ったらいったん皿に取り出す
  5. 同じフライパンに残りのオリーブオイルを熱してにんにくとチリペッパーを炒め、香りが出てきたらレモン汁と白ワインを加える
  6. さらにバターを入れて、パスタを加え、ソースがパスタ全体に絡むように混ぜる
  7. エビを加えて、軽くまぜ合わせて、塩とこしょうで味を整えて、火を止める
  8. 皿に盛りつけて、イタリアンパセリをふりかけ、レモンの皮をおろしてかける

 

 

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